La cerveza artesanal mas consumida en Córdoba:

El consumo de la cerveza artesanal viene creciendo exponencialmente. No es que los tradicionales bebedores de cerveza tengan cada día mas sed, sino que últimamente se vienen sumando nuevos paladares a esta moda que promete persistir.

Muy diferente era esa cerveza artesanal legendaria que se tomaba años atrás. Traída al día de hoy, seria una cerveza turbia, amarga, de alto contenido alcoholico, que no sería muy aceptada por el publico actual. Principalmente por los jóvenes que recién se suman a formar parte de esta cultura.

Dentro de las cervezas artesanales mas consumidas en Córdoba , y en el país, podemos decir que hay dos perfiles claramente marcados. Uno de ellos es el bebedor de cerveza con cuerpo, con un perfil bien marcado, tal es el caso de los que elijen la IPA. Una cerveza de alto contenido de lúpulo que le da el amargor a la bebida.

Por otro lado están quienes le escapan a lo amargo y solían siempre pedirse “un Daiquiri en vez de un Campari”, un público mayormente femenino o que recién se inicia en el consumo de este tipo de bebidas procurando encontrar un sabor agradable, sensual, que cautive su atención, como toda relación que recién comienza.

Desde Cervecería Hochländer sabemos interpretar esto. Es por ello que dentro del gran abanico de variedades, elegimos las cervezas mas consumidas para ponerlas en producción con nuestra impronta.

Para el cervecero de paladar entrenado, tenemos nuestra POLSKIE IPA: una Session IPA de estilo polaco donde el perfil no es solo de una cerveza amarga que da escalofrío, sino una cerveza correctamente balanceada entre el sabor a malta, el amargor del lúpulo y su sabor. Porque no solo de amargor se trata el lúpulo, y aquí es donde entramos un poco en la explicación técnica del proceso productivo, pero tratando de resumirselos:

En la cocción de la cerveza existen tres momentos en los que se hacen las adiciones de lúpulo. Teniendo en cuenta que el mosto se debe hervir aproximadamente 1 hora y media, Si las adiciones son:

-Al comenzar el hervor: la adición del lúpulo en estas instancias producen el amargor de la cerveza.

-Adición de lúpulo a mitad del hervor: Se destacan los sabores propios de la variedad de lúpulo seleccionada, pudiendo ser herbal, cítrico, picante, floral, te, madera, frutal, entre decenas de perfiles mas.

-Adición de lúpulo al finalizar el hervor: son las que mantienen los perfiles anteriormente mencionados pero no solo en sabor sino en aroma, y conjuntamente con la adición anterior casi no producen amargor (IBU)

Por otro lado las cantidades de lúpulo adicionadas en cada etapa son exponenciales. Es decir que para obtener el resultado esperado, la cantidad de lúpulo adicionada en cada etapa es mayor.

Con esto podemos resumir que “Hacer una IPA amarga es lo mas fácil”, pero lograr una cerveza balanceada como la POLSKIE IPA lleva su encanto.

En contra parte, otra de las Cervezas mas consumidas en Córdoba es la HONEY. Aquí tenemos una cerveza que Winnie Poo adoraría. También existe su técnica para lograr una cerveza equilibrada en donde no solo sea dulce, sino que se combine el sabor de la miel con el sabor de la malta sin empalagar. Así es el perfil de la Honey Bier Hochländer.

Estas variedades y muchas mas te esperan en los principales bares de la ciudad de Córdoba. Recordá siempre pedir una HOCHLÄNDER!